 |
  |
|
生菓子の華やかさはありませんが、職人としての技量が試され、また職人の考え方がお客様に伝わるのは焼き菓子ではないかと思っています。
素材と正面から向き合い、いかに菓子として活かしていくかを第一に考え、創作に走りすぎず、素材のもつ味と甘み、コク、食感のバランスをどう整えるか。そこが焼き菓子の難しさです。 しっとりと焼きあがりバターの香りの香ばしいフィナンシェ。長年の経験から導きだした配合と焼き方で作られるクラシックショコラ。 きび砂糖が抹茶の風味を際立たせる抹茶のパウンドケーキなど、食材にこだわり、製法、配合にこだわった焼き菓子を随時10種類以上をご用意しています。 |
