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この地に店を構え、地元の素晴らしい生産者に出会うことができました。フランス菓子の最大の魅力は夢や自分の想いを形にすることができるということです。その私の夢や想いを、地元の素晴らしい食材を使い表現ができる。それはこの地にたどりついたからこそ気付かされた素晴らしい出会いでした。 |
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| 四季を通じて供される地元の食材は私の創作意欲をかきたて、また作られる菓子の味を素晴らしく引き上げてくれるものです。 毎朝焼き上げるシュークリームにはたっぷりのバニラと仕上げに発酵バターを使ったアルチザンの思い入れの込もった作品です。 「エンジェル」というケーキがあります。イチゴのムースのさわやかな甘みと香りが周りを包むチーズのコクと相まって、まるでケーキに添えた天使の羽のようにふわりと口の中に広がります。 私のスペシャリテの一つであるモンブランは、季節の和栗をマロンクリームに仕上げ、サクサクのメレンゲの上に絞った栗の風味とメレンゲの食感が楽しい自信の一品です。 自慢のショートケーキには近隣で栽培されたイチゴを朝摘みしてふんだんに使っています。口に運ぶ時に香るみずみずしいイチゴの香りとしっとりとしたスポンジの味わいは特にお勧めです。 お作りしてすぐに召し上がっていただかなければならないものも多く、風味や食感がデリケートなモンブランはテイクアウトを40分以内でお願いしています。 |
